Szabó Péter A reggeli kávé rituáléja milliók életének szerves része, ám egy friss tanulmány új megvilágításba helyezi ezt a mindennapi szokást. A kutatás különös figyelmet fordít az acrylamid nevű vegyületre, amely a kávépörkölés során keletkezik, és potenciális egészségügyi kockázatokat rejthet magában.
Dr. Sarah Hare, a londoni táplálkozási szakértő szerint az instant kávéban található acrylamid mennyisége különösen aggasztó, mivel ez kétszerese a hagyományos őrölt kávéban mért értékeknek. „Az acrylamid jelenléte a kávéban régóta ismert, de most kezdjük csak igazán megérteni ennek hosszú távú következményeit” – magyarázza a szakértő.
Dr. David Katz, a Yale Egyetem munkatársa hangsúlyozza, hogy a kávéfogyasztással kapcsolatos kutatási eredményeket megfelelő kontextusban kell értelmezni. Szerinte nem szükséges teljesen lemondani a kávéról, de érdemes tudatosabban megközelíteni a fogyasztását. A szakértő azt javasolja, hogy részesítsük előnyben a hagyományos, őrölt kávét az instant változatokkal szemben.
Professor Gunter Kuhnle, a Reading Egyetem szakértője új perspektívát ad a témának, amikor rámutat, hogy még a kávékészítés módja is jelentősen befolyásolhatja az acrylamid-tartalmat. A francia szűrt, vagy a filteres főzési módszerek például kedvezőbb alternatívát jelenthetnek az egészségtudatos fogyasztók számára.
A jó hírek között szerepel Dr. Maurovich-Horvat Pál, a budapesti Semmelweis Egyetem orvosi képalkotásért felelős igazgatója által közölt kutatási eredmény, ami szerint az instant kávé melanoidin tartalma antioxidánsként növeli a bélbaktériumok sokféleségét, mely szintén segíthet a betegségekkel szembeni védelemben.
A kutatók egyetértenek abban, hogy a megelőzés kulcsa a változatosság és a mértékletesség. Ennek mentén javasolják a napi kávéadag ésszerű korlátozását, valamint más egészséges italok beiktatását is a napi rutinba. Mindezek mellett fontos tényező az egyén általános életmódja, mely kiemeli a kiegyensúlyozott táplálkozás és a rendszeres testmozgás fontosságát.
A tanulmány rávilágít arra is, hogy az egészséges életmód nem jelenti a „folyékony ébresztőtől” való teljes lemondást. A cél inkább az, hogy megtaláljuk az egyensúlyt a kávézás öröme és az egészségünk megőrzése között. A szakértők szerint a tudatos kávéfogyasztás és a megfelelő készítési módszerek választása jelentősen csökkentheti a potenciális egészségügyi kockázatokat.
Összességében a kutatás nem a kávéfogyasztás teljes mellőzését, hanem annak tudatosabb megközelítését szorgalmazza, figyelembe véve az egyéni igényeket és az egészségügyi szempontokat egyaránt.
